前言

聚葡萄糖是一種低熱量、無糖、低血糖指數(shù)的特殊碳水化合物，具有很多優(yōu)異的加工特性和對機(jī)體有益的生理功能，如低熱量、調(diào)節(jié)腸道功能、提高免疫力、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、降低血糖和控制體重等。聚葡萄糖作為一種作用和性能最好的膳食纖維之一，近年來得到快速發(fā)展，在50多個國家被批準(zhǔn)使用，在眾多食品、飲料、乳品、焙烤、糖果、保健食品中得到越來越廣泛的應(yīng)用。

2025年9月16日起實施的標(biāo)準(zhǔn)GB 1886.385-2025《食品添加劑 聚葡萄糖》，代替了GB 25541-2010。該標(biāo)準(zhǔn)適用于由葡萄糖、山梨糖醇、檸檬酸或磷酸按一定比例混合，在高溫下加熱聚合制得的食品添加劑聚葡萄糖，以及在此基礎(chǔ)上經(jīng)中和、脫色后制得的食品添加劑聚葡萄糖。

聚葡萄糖的含量分析采用液相色譜的方法，通過建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，測定樣品中1,6-脫水-D-葡萄糖、葡萄糖(α-D-葡萄糖)和山梨糖醇的含量，從而計算聚葡萄糖的含量。標(biāo)準(zhǔn)要求色譜柱為：磺酸型苯乙烯-二乙烯基苯共聚物樹脂柱，分離模式：尺寸排阻+離子交換、排阻極限大于1,000、理論塔板數(shù)大于17,000、柱子尺寸300 mm × 8 mm。本文使用Shodex的SUGAR SH1011色譜柱，按照標(biāo)準(zhǔn)中的條件分離1,6-脫水-D-葡萄糖、葡萄糖(α-D-葡萄糖)和山梨糖醇標(biāo)準(zhǔn)品。

分析條件

Column：Shodex SUGAR SH1011 (8.0mm I.D. x 300mm)

Eluent：0.042% (V/V) H₂SO₄ aq.

Flow rate：0.5mL/min

Detector：RI

Column temp.：60 ℃

樣品信息

分別稱量以下標(biāo)準(zhǔn)品，溶解于純水中，配制成濃度均為0.36 mg/mL的混合標(biāo)準(zhǔn)品，進(jìn)樣量為20 µL。

1. Glucose

2. D-Sorbitol

3. 1,6-Anhydro-D-glucose

分離結(jié)果

分析譜圖

結(jié)論

Shodex的SUGAR SH1011色譜柱能很好地分離1,6-脫水-D-葡萄糖、葡萄糖(α-D-葡萄糖)和山梨糖醇標(biāo)準(zhǔn)品，適合用于GB 1886.385-2025《食品添加劑 聚葡萄糖》中葡聚糖含量的測定。